Sekretem są szybkie obroty miksera, gdy łączysz śmietankę z mascarpone. Natomiast jeśli później dodajesz jajka (w opcji tiramisu z żółtkami), to dodawaj je partiami, mieszając delikatnie rózgą. Przed nałożeniem do pucharków lub do blaszki najlepszą praktyką jest schłodzenie kremu przez około 15 minut przed rozłożeniem go między biszkoptami.